もち米とささげがあれば赤飯が作れる。
ある晩にささげ50ｇを軽く洗って10～15分くらい茹でる。
ザルにあげて色水をとり、冷ます。
もち米2.5カップはよく洗ってたっぷりの水につけておく。
ささげの色水が冷めたら、色水をもち米と一緒にして
さらに一晩つけておく。
均一に色がつくように時々かき混ぜたりする。
次の日、もち米をもっていく。
行き先は新戸の『ふっくら』
『ふっくら』のグルマンさんは、
いつも美味しくて、自分の好きなものをたくさん食べているから、
目は輝き、肉付も良く、声もハリがあり、総合的に若々しい。
新戸の『グルマン』さんは安藤弘子さん。
もち米はザルにあけて、つけておいた色水は別にとっておく。
お湯は鍋で沸かしておく。
せいろに蒸し布を設けたら、もち米を入れる。
蓋をして湯気が出てきたところで15分蒸す。
蒸しあがったら布ごと色水を使ってこづをかく。
もち米全体に色と水分が行きわたり時間の効率がとてもよい。
鍋に沸騰したお湯を足して再び15分蒸す。
待っている間に『ふっくら』さんは、小さいときに廃鶏を自分で解体したことを話してくれた。
“鶏は逆さにして首をかっ切って皮を剥いで肉を切り裂く！”
“お腹の中からキンカンが出てきた。面白かった～！”
大笑いしながらしゃべる。
そうしていると15分という時間は勝手に過ぎるのだが、
できあがった赤飯は、器に、移して、団扇で、あおいでツヤを出す。
そして酒を適量まぶしかける。
最後に蒸し器に赤飯をよそって、ゴマ塩をそれっぽく振りかければ完成。
『ふっくら』さんは料理を通して、
火と水と塩を使って自然の食材を、栄養に富み、気分を楽しい性質に変えます。
そして、美味しい食べ物を楽しみ、
だけど、お腹はポンポンを同時に両立させながら、
ふっくら横顔で今日もグルメのことを考えています。
さがみ野夢工房 ふっくら
場所 南区新戸2041
電話 046－251－3826
時間 土日 10：00～16：00